Corso HACCP: chi deve frequentarlo?

Chiunque operi nel settore alimentare deve conoscere le norme igienico-sanitarie. Il sistema HACCP è ad oggi uno strumento indispensabile per garantire la sicurezza degli alimenti e salvaguardare la salute dei consumatori. Ristoranti, bar, pizzerie, supermercati, mense, ecc. devono attenersi a determinate procedure per prevenire contaminazioni degli alimenti. Per tale ragione il corso HACCP è obbligatorio per responsabili e dipendenti del settore food. La formazione è utile non solo per rispettare gli obblighi di legge, ma anche per migliorare la qualità del proprio lavoro e offrire maggiori garanzie ai clienti. Molte aziende ricorrono a corsi HACCP a distanza per ottenere rapidamente la certificazione.

Che cos’è il Sistema HACCP aziendale?

L’HACCP è un sistema di controllo volto ad individuare, prevenire e minimizzare i rischi riguardo alla sicurezza alimentare. L’acronimo sta per “Hazard Analysis and Critical Control Points”, cioè analisi dei rischi e controllo dei punti critici. Tale metodo è stato introdotto per garantire standard alti nella manipolazione degli alimenti e viene rispettato in tutta l’Unione Europea. Le imprese alimentari devono identificare i possibili pericoli presenti nella preparazione, conservazione, trasporto e somministrazione di cibi. Le aziende devono attenersi a precise procedure di lavoro per prevenire contaminazioni biologiche, chimiche e fisiche. Una corretta formazione consente ai lavoratori di conoscere le opportune procedure igieniche e operare in sicurezza. La normativa europea sulla sicurezza alimentare fissa un insieme di regole comuni che tutti gli operatori del settore alimentare nell’UE devono rispettare per garantire alimenti sicuri.

Corso HACCP: perchè è obbligatorio?

Il corso HACCP è obbligatorio per tutti coloro che manipolano alimenti durante l’esecuzione della propria mansione. Baristi, cuochi, pizzaioli, gelatai, panettieri, macellai, addetti al confezionamento e vendita di alimenti, devono conseguire un attestato per lavorare. In Italia, la normativa varia in base alla regione, ma l’obiettivo è il medesimo: garantire che ogni lavoratore conosca le regole dell’igiene alimentare. Il corso HACCP deve essere frequentato per:

• apprende le corrette regole igienico-sanitarie;
• proteggere gli alimenti da contaminazioni;
• evitare sanzioni amministrative per il Datore di Lavoro;
• attenersi alla normativa vigente;
• incrementare la qualità del servizio offerto.

Molte aziende richiedono l’attestato HACCP già in fase di assunzione. Per tale ragione la certificazione può diventare un requisito professionale molto richiesto. Per chi ha poco tempo libero, la formazione a distanza rappresenta una soluzione pratica ed efficace, senza ricorrere a spostamenti.

Chi deve iscriversi al corso HACCP?

Il corso HACCP è rivolto a tutti coloro che operano nel comparto alimentare. Non riguarda esclusivamente la ristorazione, ma tutte le realtà che manipolano o vendono cibo. Tra le categorie interessate vi sono:

• ristoranti;
• trattorie;
• pub;
• birrerie;
• bar;
• pasticcerie;
• gelaterie;
• supermercati;
• macellerie;
• pescherie;
• gastronomie;
• mense;
• panifici;
• produzione di conserve;
• magazzini alimentari;
• agriturismi;
• ospedali;
• operatori ambulanti del food.

Anche i responsabili delle attività devono essere formati;  la formazione HACCP deve essere aggiornata periodicamente, in base alla normativa regionale. Una preparazione ad hoc consente di lavorare in modo professionale. Aggiornare l’attestato prima della scadenza è importante per evitare sanzioni in caso di controlli da parte degli Organi di Vigilanza.

Formazione HACCP per opportunità di lavoro

Il settore alimentare offre tantissime opportunità di lavoro, ma richiede competenze sempre più specifiche. Avere un attestato HACCP può agevolare l’ingresso nel mondo del lavoro e rafforzare il proprio curriculum. Le aziende richiedono personale preparato e consapevole delle norme igienico-sanitarie. Formarsi vuol dire dunque aumentare la probabilità di trovare impiego in tempi rapidi. La formazione HACCP è dunque uno dei requisiti fondamentali per lavorare nel settore alimentare in modo sicuro e professionale.